蜗牛作为法国名菜已有几百年的历史。近十几年，蜗牛作为一种美味肴逐渐被人们所认识，现已成为国际市场七种走俏野味之一。在西欧，尤其在法国，养殖蜗牛已企业化，并且有专门生产养殖蜗牛的笼舍及其他用具的厂家。我国的一些涉外饭店和餐厅也有蜗牛菜肴，但多为进口产品。 据法国贸易中心1975 年统计，仅1974 年一年中，输人法国的蜗牛就达7854 吨。1984 年我国粮油食品进出口总公司派员参加巴黎第十一届国际食品博览会，曾对法国蜗牛市场作了调查，得知，随着法国农业的不断发展，农田中大量施用化肥、农药，使蜗牛数量锐减，目前法国自产蜗牛的数量仅占消费量的3%-5% 。1983 年法国进口速冻蜗牛肉7000 ...  查看详细>>